1. Odpowiednia wysokość pomieszczeń

Zgodnie z przepisami, w pomieszczeniach, w których odbywa się praca stała (czyli przebywanie pracowników powyżej 4 godzin na dobę), wysokość powinna wynosić co najmniej 2,5 metra (a czasem nawet więcej, w zależności od specyfiki). Zlecając budowę pawilonu w AP Projekt, poinformuj nas o jego przeznaczeniu – bez problemu dostosujemy konstrukcję do wymaganych gabarytów.

 

2. Ściany i podłogi łatwe w zmywaniu

Sanepid rygorystycznie podchodzi do kwestii utrzymania czystości. Ściany przy blatach roboczych oraz podłogi muszą być gładkie, nienasiąkliwe i łatwe do mycia (odporne na środki dezynfekujące).
Sama płyta warstwowa świetnie sprawdza się w tej roli, ponieważ jej stalowa, lakierowana powłoka jest bardzo łatwa w czyszczeniu. Na podłodze zazwyczaj stosuje się profesjonalną, przemysłową wykładzinę PCV o podwyższonej ścieralności lub płytki.

 

3. Podział na strefy (Brudna i czysta)

Nawet w niewielkim pawilonie gastronomicznym (np. do wypieku zapiekanek czy robienia lodów) muszą być wyraźnie wydzielone strefy. Drogi „brudne” (odpady, brudne naczynia) nie mogą krzyżować się z drogami „czystymi” (wydawanie gotowych posiłków). Należy zaplanować przestrzeń na:

• Stanowisko do mycia rąk dla personelu.

• Zlewy do mycia sprzętu i naczyń (często wymagany zlew dwukomorowy).

• Szafkę na środki czystości (tzw. kącik porządkowy).

• Miejsce dla pracowników (np. szafki BHP na odzież prywatną i roboczą).

Wszystkie te ścianki działowe bez problemu wbudujemy w Twój pawilon na etapie produkcji!

 

4. Wydajna wentylacja

Zapachy ze smażenia czy gotowania nie mogą gromadzić się wewnątrz obiektu ani przeszkadzać klientom. Pawilon pod gastronomię musi posiadać odpowiednio wyliczoną wentylację mechaniczną oraz miejsce na montaż okapu gastronomicznego nad strefą obróbki cieplnej.

 

5. Dostęp do bieżącej wody i kanalizacji

Obiekt musi być bezwzględnie wpięty do sieci wodno-kanalizacyjnej. Nasze pawilony przyjeżdżają do klientów z gotowymi wyprowadzeniami pod instalacje, dzięki czemu podłączenie ich na działce do lokalnych mediów jest szybkie i proste.

 

Podsumowanie

Dostosowanie pawilonu do wymogów Sanepidu jest znacznie łatwiejsze, gdy planuje się to od samego początku. Zbudowaliśmy już wiele obiektów komercyjnych, dlatego chętnie podpowiemy Ci, na co zwrócić uwagę przy projekcie. Masz pomysł na biznes? Odezwij się do nas, a wspólnie stworzymy lokal gotowy na przyjęcie pierwszych gości!